Ajo en Escamas

Las escamas de ajo tienen ese poder mágico de transformar cualquier plato con solo un pellizco. Crujientes, aromáticas y con un sabor más suave y ligero que el ajo fresco, son perfectas para espolvorear en el momento justo y llenar la cocina de ese aroma inconfundible que nos pone el estómago a rugir.

Beneficios y propiedades

• Rico en compuestos sulfurados como la alicina, responsables de su aroma característico.
• Fuente de vitamina B6, que contribuye al metabolismo energético normal.
• Aporta manganeso, mineral esencial para el funcionamiento del sistema nervioso.
• Tradicionalmente se usa para apoyar las defensas naturales del organismo.

Cómo usarlo

Las escamas de ajo son increíblemente versátiles. Espólvrealas directamente sobre pizzas recién salidas del horno para un toque rústico irresistible. En pastas, añádelas al sofrito o directamente al plato antes de servir. Para aceites aromatizados caseros, calienta el aceite de oliva a fuego suave, añade las escamas y deja que infusionen durante unos minutos: el resultado es espectacular sobre tostas o ensaladas. También van genial en focaccias, panes artesanos, cremas de verduras o simplemente sobre unos huevos revueltos. Recuerda que al ser deshidratadas se rehidratan en contacto con líquidos o grasas calientes, intensificando su sabor.

Conservación

Guárdalas en un bote hermético, en un lugar fresco, seco y alejado de la luz directa. Así conservarán todo su aroma y sabor durante mucho tiempo.

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