Harinas y cereales a granel en Madrid
Harinas para pan y repostería, copos y muesli
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Harinas y cereales a granel para pan, repostería y desayunos. En trigo tienes harina floja, de media fuerza, de gran fuerza e integral. Además, espelta y espelta integral, centeno y centeno integral, tritordeum, trigo sarraceno, garbanzo, almortas, arroz, maíz, avena, algarroba, castaña, coco y almendra. Para el desayuno hay copos de avena, cebada, maíz, trigo, teff y trigo sarraceno, muesli y salvado de avena. Y almidones de maíz, de trigo y de kuzu para espesar.
Qué harina para qué
La floja, para bizcochos y galletas. La de media fuerza, para el pan de diario y masas sencillas. La de gran fuerza, para masas con levadura y fermentaciones largas, como el brioche o el roscón. La integral y la de centeno dan más sabor y absorben más agua: empieza cambiando un 20 o 30 % de la harina blanca.
Cuánto comprar
Todas se venden desde 100 g, así que puedes probar una harina nueva sin comprar un saco.
Cómo conservar
En un bote hermético, en un sitio fresco y seco. Las harinas integrales y las de frutos secos se estropean antes: compra poca cantidad y renuévala.
Gluten
Algunas de estas harinas no llevan gluten en su composición, pero envasamos a partir de granel en un almacén donde también se manipulan cereales con gluten. Si eres celíaco, consúltanos antes de comprar.
Envío en la Comunidad de Madrid por 3,95 €, gratis desde 35 €. Entrega en 24-48 h laborables.
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Respuestas rápidas para comprar en esta sección. En cada ficha tienes además los ingredientes, los alérgenos, la conservación y la preparación.
¿Las harinas llevan aditivos?
Llevan solo lo que dice su lista de ingredientes, y la tienes en cada ficha. La harina de espelta integral, por ejemplo, es 100 % harina de espelta integral.
¿Puedo comprar harinas si soy celíaco?
Trabajamos con cereales con gluten y no podemos garantizar la ausencia de trazas en ningún producto. Revisa los alérgenos de cada ficha y, si eres celíaco, pregúntanos antes de comprar.
¿Qué harina uso para cada cosa?
Para bizcochos, galletas y rebozados ligeros, harina de trigo floja. Para panes con más cuerpo, harina de gran fuerza. La espelta integral da panes rústicos con sabor a nuez: absorbe bastante agua, así que ajusta la hidratación. El trigo sarraceno va bien en crepes, blinis y fideos soba.
¿Los copos de avena llevan gluten?
Sí: su ficha indica «Contiene gluten (avena)». Si eres celíaco, consúltanos antes de comprarlos.
¿Puedo sustituir la harina blanca por integral en cualquier receta?
No siempre de uno a uno. La integral absorbe más líquido y da masas más densas: aumenta un poco el líquido o mezcla mitad de integral y mitad de blanca.
¿Cómo conservo la harina una vez abierta?
En un recipiente hermético, en un lugar fresco y seco, protegido de la luz y de la humedad. Las integrales duran menos que las refinadas porque conservan el germen: compra la cantidad que vayas a usar.
¿Puedo comprar poca cantidad?
Sí, desde 100 g. Así pruebas mijo, espelta o trigo sarraceno sin llenar la despensa.