Semillas de Mijo

El mijo es uno de los cereales más antiguos del mundo y, curiosamente, uno de los menos conocidos en la cocina occidental moderna. Con su sabor suave y su textura ligera, es un cereal sin gluten que merece mucho más protagonismo en tu despensa. Una vez que aprendes a cocinarlo bien, repites.

Beneficios y propiedades

• Buena fuente de vitaminas del grupo B, especialmente B1 y B3, que contribuyen al metabolismo energético normal.
• Aporta hierro, magnesio y fósforo, minerales esenciales para huesos, músculos y sistema nervioso.
• Al ser naturalmente sin gluten, es una opción excelente para personas celíacas o con sensibilidad.
• Fácil de digerir y con un perfil de aminoácidos interesante para una dieta plant-based.

Cómo usarlo

• Proporción básica: 1 parte de mijo por 3 de agua, a fuego lento unos 20 minutos.
• Truco: tóstalo en seco un par de minutos antes de añadir el agua. El aroma a frutos secos que saca es espectacular.
• Como guarnición caliente en lugar del arroz, ideal con verduras salteadas.
• Para porridge de mijo al estilo de avena, cocinado con leche vegetal y canela.
• Perfecto para croquetas y hamburguesas vegetales: una vez cocido y frío, liga muy bien.

Conservación

Guarda en un bote hermético en lugar seco, alejado de la humedad. Así se mantiene en perfectas condiciones durante meses.

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