Harina de Almendra

La harina de almendra tiene esa textura húmeda y ese sabor suave y dulce que convierte cualquier bizcocho en algo especial. Es la gran protagonista de la repostería sin gluten, y una vez que la incorporas a tu cocina, es difícil no usarla en casi todo.

Composición

Al obtenerla moliendo almendras peladas, conserva todo lo bueno del fruto seco: grasas monoinsaturadas beneficiosas para el sistema cardiovascular, proteína vegetal de calidad, vitamina E, magnesio y un índice glucémico bajo comparado con harinas de cereal. No contiene gluten, lo que la hace apta para personas celíacas o con intolerancia. Es especialmente valorada en cocina keto y low-carb por su bajo contenido en carbohidratos.

Cómo usarlo

La harina de almendra absorbe más humedad que las harinas de cereal, así que las recetas suelen ajustar los líquidos o los huevos. Algunos usos estrella:

• Financiers y macarons: son recetas clásicas que la usan como base, con resultados increíbles.
• Bizcochos y tartas sin gluten: sustituye la harina de trigo total o parcialmente para conseguir una miga más jugosa.
• Base de tartas crudiveganas: mezcla con dátiles y coco para hacer una base crujiente sin horno.
• Rebozados ligeros para carnes o verduras al horno, con una corteza dorada y sabrosa.

Conservación

Por su contenido en grasas, la harina de almendra es más delicada que las harinas de cereal. Guárdala en un bote hermético en un lugar fresco o, si hace calor, directamente en la nevera para evitar que se enrancie. Consúmela en pocas semanas una vez abierta.

En nuestra tienda la encontrarás siempre fresca, disponible a granel en Madrid, sin envoltorios de plástico y en la cantidad exacta que necesites para tu próxima receta. Repostería de calidad, sin desperdicios.

Valores medios orientativos por 100 g:
Energía: 600 kcal / 2490 kJ
Grasas: 53 g, de las cuales saturadas 4 g
Hidratos de carbono: 9 g, de los cuales azúcares 4 g
Proteínas: 24 g
Sal: 0,01 g