Gofio Canario

El gofio huele a infancia canaria, a tazón de leche caliente por las mañanas, a recetas que pasan de generación en generación. Es cereal —trigo, millo (maíz) o una mezcla de ambos— tostado y molido hasta convertirse en una harina de color dorado y aroma inconfundible. Una tradición de siglos que sigue más viva que nunca.

Composición

El proceso de tostado concentra los sabores y conserva los nutrientes del cereal entero: carbohidratos de liberación sostenida, fibra, minerales como el hierro y el magnesio, y vitaminas del grupo B.

Cómo usarlo

En Canarias el gofio se usa prácticamente para todo, pero si eres nuevo en este ingrediente, aquí van las formas más sencillas de empezar:

• Escaldón: vierte caldo caliente (de pescado o verduras) sobre el gofio poco a poco, removiendo hasta obtener una masa cremosa. Plato humilde y reconfortante.
• Con leche: mezcla unas cucharadas en tu leche o bebida vegetal del desayuno. Añade miel o canela al gusto.
• Pella de gofio: amasa con agua, sal y un chorrito de aceite hasta formar una bola compacta. Corta en porciones y acompaña con mojo.
• En postres y bizcochos: sustituye parte de la harina habitual por gofio para un sabor tostado único.

Conservación

Consérvalo en un bote hermético, en un lugar fresco y seco. Al estar tostado tiene buena estabilidad, pero la humedad es su único enemigo: mantenlo bien cerrado y durará meses.

Lo encontrarás fresco y sin envasar en nuestra tienda, donde puedes comprarlo a granel en Madrid, llevarte solo lo que necesitas y contribuir a un consumo sin residuos. El auténtico gofio canario, sin intermediarios ni plásticos de sobra.

Valores medios orientativos por 100 g:
Energía: 360 kcal / 1530 kJ
Grasas: 3 g, de las cuales saturadas 0,6 g
Hidratos de carbono: 70 g, de los cuales azúcares 2 g
Proteínas: 11 g
Sal: 0,02 g