Harina de Espelta Integral

Si ya te gusta la harina de espelta, su versión integral te va a sorprender todavía más. Con el grano entero molido —salvado, germen y endospermo incluidos— obtienes toda la fibra, todos los nutrientes y ese sabor a cereal tostado que convierte cualquier receta en algo especial.

Beneficios y propiedades

La harina de espelta integral aporta más fibra que su versión blanca, lo que contribuye a una digestión más saludable y a una mayor sensación de saciedad. Es rica en proteínas vegetales, fuente de vitaminas del grupo B (B1, B3, B6) y de minerales como magnesio, zinc y hierro. El germen del cereal aporta además vitamina E, un antioxidante natural. Al ser un grano antiguo, su gluten tiene una composición diferente al del trigo moderno, aunque contiene gluten y no es apta para personas celíacas.

Cómo usarla

• Pan integral de espelta: sola o mezclada al 50% con harina blanca para una miga más ligera pero nutritiva.
• Scones y muffins: el salvado le da una textura rústica muy apetecible.
• Porridge de harina: cocida con leche vegetal y fruta, un desayuno reconfortante.
• Rebozados integrales: más fibra y sabor que con pan rallado convencional.
• Crackers artesanos: con semillas y hierbas, ideales para picar sin culpa.

Conservación

Guárdala en un tarro hermético en un lugar fresco, seco y sin luz directa. Al contener el germen del grano —con sus aceites naturales— es más perecedera que la harina blanca; consúmela preferiblemente en 2-3 meses para mantener todo su sabor y frescura.

La encuentras a granel en Madrid en nuestra tienda, sin embalajes de plástico, en la cantidad justa que vas a usar. Porque desperdiciar comida buena no va con nosotros.

Harina de espelta integral (100%).

Para panes rústicos, galletas y masas con sabor a nuez y más fibra. Absorbe bastante agua: ajusta la hidratación y respeta los reposos. Combínala con harina de fuerza si buscas más volumen.

Valores medios orientativos por 100 g: energía 330 kcal / 1400 kJ; grasas 2,5 g, de las cuales saturadas 0,4 g; hidratos de carbono 62 g, de los cuales azúcares 2 g; fibra alimentaria 10 g; proteínas 13 g; sal 0,01 g.