Harina de Garbanzo

La harina de garbanzo es uno de esos ingredientes que, cuando lo descubres, no entiendes cómo viviste sin él. Densa, con un aroma terroso y ligeramente a legumbre, transforma recetas cotidianas en algo sorprendente —y encima sin una gota de gluten.

Beneficios y propiedades

La harina de garbanzo es naturalmente libre de gluten, lo que la convierte en una aliada imprescindible en cocinas sin trigo. Es alta en proteína vegetal —unos 22 g por 100 g—, perfecta para dietas vegetarianas y veganas. Además es rica en fibra, lo que favorece la salud digestiva y la sensación de saciedad. Aporta hierro y folato, dos nutrientes clave especialmente importantes en dietas plant-based, y tiene un índice glucémico bajo, lo que ayuda a mantener niveles de energía estables a lo largo del día.

Cómo usarla

• Tortilla sin huevo: mezclada con agua, aceite y sal reemplaza el huevo sorprendentemente bien.
• Falafel horneado: más ligero que el frito y con textura perfecta.
• Rebozados crujientes: ideal para verduras, tofu o croquetas sin gluten.
• Socca (torta italiana): con agua, AOVE y romero, cocida en sartén de hierro. Un snack increíble.
• Farinata y pakoras: la base de fritos y tortitas en las cocinas italiana e india.
• Espesante natural: para sopas, salsas y guisos sin necesidad de maicena ni harina de trigo.

Conservación

Guárdala en un tarro hermético, en lugar fresco y seco, lejos de la humedad y la luz. Bien almacenada aguanta perfectamente 6 meses o más. Si detectas olor rancio, es hora de renovarla.

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Harina de garbanzo (100%).

Ideal para farinata, panelle, tortillas vegetales, rebozados y masas sin gluten. Mézclala con agua para ligar o como sustituto del huevo. Aporta densidad y sabor a legumbre.

Valores medios orientativos por 100 g: energía 387 kcal / 1620 kJ; grasas 6,7 g, de las cuales saturadas 0,7 g; hidratos de carbono 58 g, de los cuales azúcares 11 g; fibra alimentaria 11 g; proteínas 22 g; sal 0,05 g.