Almidón de Kuzu ecológico

El almidón de kuzu es uno de esos ingredientes que llegan del otro lado del mundo para quedarse en tu cocina para siempre. Extraído de la raíz de la planta kudzu, lleva siglos usándose en la tradición macrobiótica japonesa. Su aspecto es un polvo blanco y fino, y su magia está en la textura sedosa y transparente que le da a cualquier preparación.

Beneficios y propiedades

A diferencia de otros espesantes, el kuzu es naturalmente sin gluten y muy fácil de digerir. Se considera suave para el sistema digestivo y puede contribuir a calmar estómagos irritados. No aporta sabor residual, por lo que no altera el perfil gustativo del plato. Nuestro kuzu es ecológico, sin tratamientos químicos en su cultivo ni en su proceso de extracción.

Cómo usarlo

• Regla básica: siempre disuelve el kuzu en agua o líquido frío antes de incorporarlo al fuego. Si lo añades directamente al calor, forma grumos.
• Ideal para espesar sopas, salsas y cremas de forma suave y brillante.
• El clásico macrobiótico: kuzu con manzana (disuelve 1 cucharadita en zumo de manzana, calienta removiendo hasta que espese) — reconfortante y digestivo.
• También funciona para postres gelificados y puddings con textura delicada.

Conservación

Guarda el kuzu en un bote hermético en lugar seco, lejos de la humedad. Con buenas condiciones, dura años sin perder propiedades.

Lo tenemos disponible a granel en Madrid en nuestra tienda zero waste. Sin plásticos, sin sobreempaques, y puedes llevar exactamente lo que necesitas, ni más ni menos.