Alubia Ganxet

La alubia ganxet (mongeta del ganxet) es una joya de la cocina catalana, donde se vende habitualmente a granel. De tamaño medio, color blanco brillante y forma de riñón aplanado con un curioso ganchito en un extremo —de ahí su nombre—, destaca por una cremosidad excepcional y un sabor suave, fino y persistente. Su piel, ligeramente rugosa, apenas se nota al paladar.

Beneficios y propiedades

Aporta proteína vegetal de calidad, hidratos de carbono complejos y una buena cantidad de fibra, además de minerales como hierro, fósforo y magnesio. Sin colesterol y baja en grasa, es una legumbre nutritiva y saciante, perfecta para la cocina de cuchara y las dietas plant-based.

Cómo usarla

• Remojo: 12-16 horas en agua fría.
• Cocción: 25-40 min en olla a presión o 1h-1h35 en cazuela a fuego lento.
• Clásica con butifarra y embutidos catalanes.
• Salteada con ajo y aceite como guarnición (mongetes saltejades).
• En ensaladas templadas y cremas suaves.

Conservación

Guárdala en un bote hermético, en lugar fresco, seco y oscuro. Se conserva perfectamente durante meses.

Cómprala a granel en Madrid, en la cantidad que necesites y sin envases de más. Legumbre fresca con buena rotación.