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Legumbres · España
Alubia Morada Larga
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/ 100g
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productor conocido
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Descripción
La Alubia Morada Larga o Alubia Roja, como su nombre indica, es de color morado oscuro y de tamaño medio-grande. Tiene forma de riñón (larga y aplanada). Procede de Argentina y existen 2 variedades: la alubia roja clara o alubia morada clara, y la alubia roja oscura o alubia morada oscura. Cuando se remojan van perdiendo su color morado poco a poco, y pasa al caldo que sale bastante oscuro. Tras cocerlas son muy suaves.
Beneficios
- Alto contenido en proteína Hierro Cocción Tiempo en remojo→ 10-12h Tiempos de cocción Olla a presión→ 25-40 minutos aprox. Cazuela→ 1h-1h. 35 minutos aprox.
Ingredientes
Alubia seca variedad morada larga (alubia roja). 100% legumbre, sin aditivos ni conservantes.
Modo de preparación
Poner en remojo en agua fría 8-12 horas (toda la noche). Escurrir, cubrir con agua limpia fría y cocer a fuego lento entre 1,5 y 2 horas hasta que estén tiernas, retirando la espuma. Añadir la sal al final de la cocción. En olla rápida, 20-30 minutos.
Información nutricional
Valores medios orientativos por 100 g de producto crudo: Energía 1.420 kJ / 335 kcal; Grasas 1,5 g, de las cuales saturadas 0,3 g; Hidratos de carbono 60 g, de los cuales azúcares 2,5 g; Fibra alimentaria 17 g; Proteínas 21 g; Sal 0,02 g.
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basado en 20 reseñas
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