Alubia Pinta Alavesa

La alubia pinta alavesa es una de las legumbres más queridas del norte de España. De grano mediano, color rojizo jaspeado con pintas más oscuras, es famosa por el caldo espeso y oscuro que regala al cocerse y por su textura mantecosa. La base perfecta para los guisos de cuchara más reconfortantes del País Vasco y Castilla.

Beneficios y propiedades

Como buena legumbre, es rica en proteína vegetal e hidratos de carbono complejos de absorción lenta, con un buen aporte de fibra y minerales como hierro, magnesio y potasio. Sin colesterol y baja en grasa, es un alimento saciante y nutritivo, ideal tanto para dietas omnívoras como vegetarianas y veganas.

Cómo usarla

• Remojo: 12-16 horas en agua fría.
• Cocción: 25-40 min en olla a presión o 1h-1h35 en cazuela a fuego lento.
• «Asústala» con un chorrito de agua fría durante la cocción para que la piel no se rompa.
• Perfecta guisada con chorizo, morcilla y verduras.
• También deliciosa en versión vegetariana con pimentón.

Conservación

Guárdala en un bote hermético, en lugar fresco, seco y oscuro. Así se conserva en perfectas condiciones durante meses.

Cómprala a granel en Madrid: la cantidad justa para tu guiso, sin plásticos y con legumbre fresca de buena rotación.