Alubia Riñón Especial

La alubia riñón especial es una de las judías más populares del mundo, y no es casualidad. Su grano blanco, grande y alargado con forma de riñón tiene una capacidad asombrosa: absorbe más del 100% de su volumen en agua, así que dobla su tamaño en el remojo y queda carnosa, tersa y llena de sabor en el plato.

Beneficios y propiedades

Es una legumbre rica en proteínas vegetales y muy completa en minerales como hierro, fósforo y potasio. Aporta también fibra e hidratos complejos que dan energía estable y sensación de saciedad, lo que la convierte en una aliada estupenda de la cocina saludable de toda la vida.

Cómo usarlo

• Remojo: 10-12 horas en abundante agua fría (recuerda que crece mucho).
• Cocción: unos 30 minutos en olla a presión o 1h-1h30 en cazuela, siempre a fuego suave para que no se rompa la piel.
• Recetas: protagonista del cocido gallego, perfecta en potajes con verduras, en ensaladas de legumbre con atún y en guisos marineros.

Conservación

Tarro hermético, lugar fresco y seco, lejos de la luz. Así se conserva en perfecto estado durante meses.

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