Anacardo crudo

El anacardo crudo tiene una personalidad propia: suave, cremoso, ligeramente dulce y con ese sabor mantecoso que lo hace distinto a cualquier otro fruto seco. Sin tostar, conserva todos sus aceites naturales y su textura tierna, convirtiendo cada puñado en un placer puro y sin añadidos.

Beneficios y propiedades

• Proteína vegetal: fuente interesante de proteínas, ideal para dietas plant-based.
• Grasas insaturadas: predominan las grasas monoinsaturadas, las mismas que las del aceite de oliva, beneficiosas para el perfil lipídico.
• Minerales: destacan el cobre y el magnesio, importantes para el sistema nervioso y el metabolismo energético.
• Bajo contenido en azúcares naturales comparado con otros frutos secos.

Cómo usarlo

• En woks y salteados asiticos: añádelos enteros al final para que conserven la textura.
• En ensaladas: combinan especialmente bien con mango, espinacas y vinagreta de lima.
• Triturados con agua y limón para hacer crema de anacardos, una alternativa vegana a la mantequilla de cacahuete.
• Como base de quesos veganos fermentados: remoja, tritura con levadura nutricional y deja reposar.
• Como snack directo, con un poco de sal en escamas o especias al gusto.

Conservación

Al ser crudos, los anacardos son algo más delicados que los tostados. Guárdalos en bote hermético, en lugar fresco y seco; en verano, o si los vas a tardar en consumir, la nevera es la mejor opción para evitar que los aceites se oxiden.

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