Arroz Carnaroli (Especial Risotto)

En Lombardía lo llaman “el rey de los arroces”, y con razón. El carnaroli es la variedad que los italianos eligen para sus mejores risottos: su alto contenido en almídon lo hace perfecto para la cocción lenta, soltando cremosidad poco a poco mientras el grano, alargado y de textura sólida, se mantiene al dente hasta el final. Pura elegancia en el plato.

Beneficios y propiedades

• Buena fuente de hidratos de carbono, el combustible básico de nuestro organismo.
• Aporta proteína vegetal y vitaminas y minerales que complementan una dieta equilibrada.
• De fácil digestión, suave con el sistema digestivo.
• Naturalmente sin gluten.

Cómo usarlo

El risotto es su reino: sofríe cebolla, nacara el arroz, añade vino blanco y ve incorporando caldo caliente poco a poco, removiendo unos 18-20 minutos; remata con mantequilla y parmesano (la famosa mantecatura) y tendrás un risotto de restaurante. También es óptimo para timbales, guarniciones y arroces caldosos, ya que cede almídon al líquido de cocción y aporta una untuosidad maravillosa. Eso sí: resérvalo para lo salado, no es un arroz para postres.

Conservación

Tarro hermético, lugar fresco y seco, lejos de la luz y la humedad. Así mantendrá su calidad durante muchos meses, listo para tu próximo risotto.

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