Lenteja Pelada Roja

La lenteja pelada roja, también conocida como lenteja coral por su precioso color anaranjado, es una de las legumbres más versátiles y rápidas de preparar que existen. Aunque todavía es poco habitual en la cocina española tradicional, es protagonista absoluta en las cocinas india y de Oriente Medio, y cada vez más valorada aquí por su sabor suave, ligeramente dulce, y su textura cremosa.

Composición

Sus valores nutricionales son excepcionales: rica en hidratos de carbono complejos, proteínas vegetales, fibra, vitaminas y minerales, con muy bajo contenido en grasas. Al no tener piel, resulta especialmente recomendable para personas con problemas digestivos, ya que facilita la digestión y produce menos gases que otras legumbres. Una opción perfecta para incorporar proteína vegetal a tu dieta sin complicaciones.

Cómo usarla

Su gran ventaja: no necesita remojo y se cuece en apenas 12 minutos en olla a presión o 25 en cazuela. Es la base perfecta para un dahl indio con leche de coco, curry y cilantro fresco. También brilla en sopas y cremas de color vibrante, en hamburguesas y albóndigas vegetales, en patés para untar o como relleno de pimientos y calabacines. Al deshacerse durante la cocción, espesa de forma natural cualquier guiso.

Conservación

Guárdala en un tarro hermético de cristal, en un lugar fresco, seco y sin luz directa. Conservará su color y propiedades durante meses.

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