Legumbres a granel en Madrid: cuáles comprar, cuánto y cómo cocerlas
Actualizado el
Con el frío apetece cuchara: lentejas, garbanzos, alubias. Y es cuando más sentido tiene comprar legumbres a granel, porque te llevas la cantidad exacta para un guiso o pruebas una variedad nueva sin cargar con un paquete de kilo.
En nuestro catálogo hay más de 50 legumbres distintas, todas desde 100 g. Esta guía sirve para elegir bien: qué legumbre va con cada plato, cuánta comprar por persona, cuánto cuesta una ración y cómo cocerla sin sustos.
Por qué comprar legumbres a granel
- Compras lo que vas a cocinar. Si solo quieres probar la lenteja beluga, te llevas 100 g y listo.
- Ves el grano antes de pagar. En la tienda puedes mirar el tamaño, el color y si está entero.
- El precio por kilo está a la vista. En cada ficha ves el precio de cada formato y lo que sale el kilo.
- Puedes traer tus tarros. Si vienes a la tienda, los pesamos vacíos al llegar y solo pagas el producto. Lo explicamos en cómo funciona la compra a granel.
Qué legumbre elegir para cada plato
Lentejas
- Lenteja pardina: pequeña y de color pardo. Es la de diario para guisar. Con ella hacemos las lentejas pardinas con verduras y pimentón de la Vera.
- Lenteja castellana: de grano grande y plano. Para el estofado de toda la vida.
- Lenteja caviar o beluga: negra, pequeña y brillante. Mantiene la forma, así que va bien en ensaladas y en unas lentejas beluga estofadas.
- Lenteja verdina de Puy: queda entera y con piel. Buena para platos fríos.
- Lenteja pelada roja: se deshace al cocer. Es la de las cremas y la del dal de lenteja roja con leche de coco.
Garbanzos
- Garbanzo pedrosillano: de grano pequeño. No pierde la piel y queda mantecoso. Lo usamos en el curry dorado de garbanzo pedrosillano.
- Garbanzo castellano de Zamora (Fuentesaúco): tamaño medio y pico curvo. Va muy bien en el cocido madrileño.
- Garbanzo lechoso: grande, pálido y de piel muy fina. Absorbe muy bien el caldo del guiso. También sirve para un hummus casero.
Alubias
- Alubia fabada asturiana para la fabada clásica.
- Judión de La Granja: la alubia gigante de Segovia, para judiones estofados.
- Alubia tolosana negra para unas alubias negras de Tolosa con guindilla.
- Caparrón redondo, el de los caparrones riojanos.
- Alubia verdina: verde y de piel finísima. Queda muy bien con setas, como en las verdinas con boletus y kombu.
- Alubia canela de La Bañeza: grano mediano y cremoso, para potajes.
Guisantes y habas secas
- Guisante verde pelado y partido para una crema de guisantes con hierbabuena.
- Habas de Aragón, las de los michirones murcianos.
Si quieres verlas todas juntas, están en legumbres y arroces.
Cuánto comprar y cuánto cuesta una ración
La referencia habitual en España es de 60 a 80 g de legumbre seca por persona en un plato principal. Con eso, 100 g dan para una ración generosa o dos pequeñas, y medio kilo da para unas seis u ocho.
Así sale una ración de 70 g con los precios de la web a 4 de noviembre de 2026:
| Legumbre | Precio por kilo | Ración de 70 g |
|---|---|---|
| Garbanzo pedrosillano | 3,50 € | 0,25 € |
| Guisante verde partido | 3,60 € | 0,25 € |
| Lenteja pardina | 4,20 € | 0,29 € |
| Lenteja pelada roja | 4,40 € | 0,31 € |
| Caparrón redondo | 8,00 € | 0,56 € |
| Judión de La Granja | 11,30 € | 0,79 € |
| Alubia fabada asturiana | 17,50 € | 1,23 € |
El precio de cada ficha es el que manda: puede cambiar con la cosecha.
Remojo y cocción: tabla orientativa
Los tiempos dependen de la variedad, de lo reciente que sea la cosecha y del agua de tu casa. Tómalos como punto de partida y prueba siempre un grano antes de apagar.
| Legumbre | Remojo | Olla normal | Olla exprés |
|---|---|---|---|
| Lenteja pardina, castellana o beluga | No hace falta (2 o 3 h si quieres) | 30 a 50 min | 8 a 12 min |
| Lenteja pelada roja | No | 15 a 20 min | No compensa |
| Guisante partido | No hace falta | 40 a 60 min | 10 a 15 min |
| Garbanzo | 10 a 12 h | 1,5 a 2,5 h | 20 a 25 min |
| Alubia | 8 a 12 h | 1,5 a 3 h | 15 a 25 min |
Tres trucos que funcionan:
- El garbanzo, al agua ya caliente. Es lo que manda la tradición del cocido.
- La alubia, a fuego muy suave. Si hierve a borbotones, se rompe. Muchas cocinas añaden un chorrito de agua fría un par de veces durante la cocción para cortar el hervor.
- Cuanto más tiempo lleva guardada, más tarda. Una legumbre de hace dos años puede tardar bastante más en ablandar. Por eso compensa comprar poco y a menudo.
Cómo guardarlas en casa
En tarro de cristal bien cerrado, en un armario seco y sin luz directa. Pon una etiqueta con el nombre y la fecha, porque muchas alubias se parecen. Tenemos más ideas en cómo conservar alimentos a granel en casa.
Recetas de otoño con legumbres
- Fabada asturiana clásica
- Potaje de vigilia con garbanzos y espinacas
- Harira marroquí de lentejas y garbanzos
- Alubias amarillas canarias guisadas
- Arroz al horno con garbanzos
Si quieres más, el mapa de recetas las ordena por ingrediente. Y para organizar la semana, en el planificador eliges tus recetas y te montamos la lista de la compra.
Dónde comprar legumbres a granel en Madrid
En nuestra tienda de Paseo de las Delicias 88 Bis, en Arganzuela, de lunes a viernes de 10:00 a 14:00 y de 17:00 a 21:00, y los sábados de 10:00 a 14:00. Si buscas una variedad concreta, llámanos antes al 711 292 081 y te decimos si hay. Cómo llegar: contacto.
También puedes pedirlas online si vives en la Comunidad de Madrid. El pedido mínimo es de 10 €, el envío cuesta 3,95 € y es gratis desde 35 €. Te llega en 24-48 h laborables. Las condiciones completas están en envíos y devoluciones.
Preguntas frecuentes
¿Hay que poner las lentejas en remojo?
No es necesario. Un remojo corto de 2 o 3 horas ayuda a que se cuezan más parejas, pero puedes cocinarlas directamente.
¿Cuántas legumbres hay que calcular por persona?
Entre 60 y 80 g en seco para un plato principal. Es la ración de referencia que usan las guías de alimentación en España.
¿Puedo comprar solo 100 g?
Sí. En la web todas se venden en formatos de 100 g, 250 g, 500 g y 1 kg. En la tienda te pesamos los gramos que necesites.
¿Enviáis legumbres fuera de la Comunidad de Madrid?
No. La tienda online solo entrega en la Comunidad de Madrid.
