Garbanzo Pedrosillano

Pequeño en tamaño, gigante en sabor. El Garbanzo Pedrosillano es la variedad más pequeña de todos los garbanzos cultivados en España, reconocible por su pico puntiagudo y su color marrón claro, casi anaranjado. Una vez cocinado conserva perfectamente su forma, no pierde el hollejo y absorbe mucha agua, regalándote esa textura mantecosa y ese sabor intenso que lo han hecho imprescindible en las mejores cocinas.

Beneficios y propiedades

• Contiene ácidos grasos esenciales como el ácido oleico, que contribuye a mantener niveles de colesterol saludables y una buena salud cardiovascular.
• Muy rico en fibra, lo que favorece el tránsito intestinal y ayuda a mantener el equilibrio de la flora intestinal.
• Excelente fuente de proteína vegetal e hidratos de absorción lenta: saciante y nutritivo.

Cómo usarlo

Es el rey de los cocidos: maragato, madrileño, montanés... También brilla en potajes de vigilia con espinacas, en ensaladas templadas con bacalao o en platos gourmet donde su tamaño pequeño y uniforme luce de maravilla. Prueba a saltearlo con ajo, pimentón y unas espinacas frescas: una cena lista en diez minutos. Recuerda dejarlo en remojo 10-12 horas. Cocción: 45-55 minutos en olla a presión, o entre 2 horas y 45 minutos y 3 horas en cazuela tradicional.

Conservación

Consérvalo en un bote de cristal bien cerrado, en un lugar fresco y seco, lejos de la luz. Mantendrá su calidad muchos meses. Cocido, te aguanta varios días en la nevera y se congela perfectamente en raciones.

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