Alubia Tolosana Negra

La alubia tolosana negra es pura elegancia en el plato: grano negro brillante, ovalado y bien lleno, que al cocerse regala uno de los caldos más oscuros, espesos y sabrosos que existen. En el País Vasco es casi una religión, y quien la prueba entiende por qué.

Beneficios y propiedades

Aporta proteínas vegetales de calidad, hidratos de carbono complejos, fibra abundante, minerales y vitaminas del grupo B. Una legumbre completa y nutritiva que, además, destaca por su tacto suave y su sabor profundo, más intenso que el de las alubias blancas.

Cómo usarlo

• Remojo: 12-16 horas en agua fría.
• Cocción: 25-40 minutos en olla a presión o 1h-1h35 en cazuela, arrancando en agua fría y a borboteo suave.
• Recetas: las clásicas alubias de Tolosa con berza, guindillas de Ibarra y sus "sacramentos" (chorizo, morcilla y costilla). También quedan estupendas en versión vegetariana con verduras de temporada.

Conservación

Consérvala en tarro de cristal hermético, en despensa fresca, seca y oscura. Aguanta meses sin perder calidad.

En nuestra tienda puedes comprarla a granel en Madrid: pides los gramos justos para tu alubiada, evitas plásticos y te llevas legumbre fresca de la temporada. Cocina de siempre, compra de hoy.