Garbanzo Castellano de Zamora (Fuentesaúco)

Si hay un garbanzo con apellido ilustre en España, es este: el garbanzo de Fuentesaúco, certificado por el consejo regulador de su Indicación Geográfica Protegida. Cultivado en tierras zamoranas, sus granos de tamaño medio, color marrón anaranjado y característico pico curvo absorben un 100% de agua en proporción a su volumen, y tras la cocción quedan enteros, con un interior mantecoso, piel casi inapreciable y un sabor suave que lo ha convertido en leyenda gastronómica.

Beneficios y propiedades

• Denominación de origen: calidad certificada por el consejo regulador de la IGP Garbanzo de Fuentesaúco.
• Muy rico en fibra: favorece el tránsito intestinal y mantiene el equilibrio de la flora intestinal.
• Fuente de potasio: esencial para músculos y sistema nervioso.
• Salud cardiovascular: dentro de una dieta equilibrada, las legumbres ayudan a controlar colesterol y presión arterial.

Cómo usarlo

Es el protagonista perfecto del cocido (madrileño, maragato o zamorano), donde luce su textura mantecosa y su piel finísima. Pruébalo también en potajes con espinacas, en ensaladas templadas con bacalao o en un hummus de categoría superior. Remoja 10-12 horas en agua templada con una pizca de sal. Cuece 45-55 minutos en olla a presión o entre 2 horas 45 minutos y 3 horas en cazuela, añadiéndolo siempre al agua ya caliente para que conserve la piel intacta.

Conservación

En tarro hermético, en lugar fresco, seco y oscuro, se conserva en perfecto estado durante más de un año.

Llévate justo la cantidad para tu próximo cocido, sin envases de plástico y con la garantía de una legumbre fresca de calidad. Ven a por tu garbanzo de Fuentesaúco a granel en Madrid y descubre por qué tiene tanta fama.

100% garbanzo castellano de Fuentesaúco (Zamora), amparado por su Indicación Geográfica Protegida. Sin aditivos ni conservantes.

Pon los garbanzos en remojo 8-12 h en agua fría con una pizca de sal. Escurre y cuece en agua caliente a fuego lento 1,5-2 h, o 25-35 min en olla a presión. Añade la sal al final de la cocción.

Valores medios orientativos por 100 g: Energía 1.525 kJ / 364 kcal; Grasas 6 g, de las cuales saturadas 0,6 g; Hidratos de carbono 55 g, de los cuales azúcares 10 g; Fibra alimentaria 17 g; Proteínas 19 g; Sal 0,05 g.