Habas de Aragón (Michirones)

Las habas de Aragón, conocidas popularmente como michirones por el plato murciano que las hizo famosas, son habas secas de gran tamaño, forma alargada y un color verde amarillento que vira a tonos bronceados al madurar. Su textura carnosa y su sabor profundo las convierten en una legumbre con personalidad propia, perfecta para guisos contundentes.

Composición

• Alto contenido en vitamina B1 y ácido fólico (B9), recomendables durante el embarazo y la lactancia.
• Ricas en fósforo, que contribuye al mantenimiento de huesos y dientes.
• Proteína vegetal que complementa muy bien cereales como el arroz.

Cómo usarlo

Remoja las habas entre 2 y 8 horas. En olla a presión estarán listas en unos 25 minutos; en cazuela tradicional, en torno a una hora. El plato estrella son los michirones a la murciana: habas guisadas con chorizo, jamón, guindilla y laurel, servidas bien calientes como tapa. También quedan deliciosas en potajes, en sopas de invierno o guisadas solo con verduras, pimentón y una hoja de laurel para una versión vegetal igual de sabrosa.

Conservación

Consérvalas en un bote hermético de cristal, en un sitio fresco y seco, lejos de la luz. Aguantan meses en perfectas condiciones.

Llévate solo la cantidad que vayas a cocinar: ni de más ni de menos. Te esperamos con estas habas a granel en Madrid, sin plásticos y con todo el sabor de la legumbre de siempre.