Garbanzo Lechoso

El garbanzo lechoso es la joya cremosa de las legumbres andaluzas. Cultivado en Huelva, Sevilla, Cádiz y Córdoba, destaca por su color pálido, su gran tamaño y, sobre todo, por esa textura tierna y mantecosa con piel finísima que se deshace en la boca. Tiene además una virtud que los cocineros adoran: se impregna del líquido de cocción como ninguno, absorbiendo todo el sabor del guiso.

Beneficios y propiedades

• Hidratos de absorción lenta: energía sostenida durante horas.
• Proteína vegetal: excelente fuente de proteínas para dietas de todo tipo.
• Hierro y fibra: nutrientes clave para el día a día.
• Bajo en grasas saturadas: una legumbre ligera y completa.

Cómo usarlo

Su capacidad de absorber sabores lo hace ideal para guisos marineros: garbanzos con langostinos, con bacalao o con chocos al estilo andaluz. En Galicia se usa para los clásicos garbanzos con callos. Y si te gusta el hummus, este garbanzo te dará la versión más cremosa que hayas probado, casi sin esfuerzo. También queda delicioso en ensaladas frías, al horno con especias o salteado con verduras. Remoja 10-12 horas. Cocción: 45-55 minutos en olla a presión o entre 2 horas 45 minutos y 3 horas en cazuela.

Conservación

Guárdalo en un bote de cristal hermético, en lugar fresco y seco, lejos de la luz. 

Compra la cantidad exacta para tu receta, sin plásticos y con producto fresco de la última cosecha. Ven a descubrir este garbanzo lechoso a granel en Madrid: el hummus de tu vida te está esperando.

100% garbanzo lechoso. Producto natural, sin aditivos ni conservantes.

Pon los garbanzos en remojo 8-12 h en agua fría con una pizca de sal. Escurre y cuece en agua caliente a fuego lento 1,5-2 h, o 25-35 min en olla a presión. Añade la sal al final de la cocción.

Valores medios orientativos por 100 g:
Energía 1364 kJ / 322 kcal
Grasas 5.5 g (de las cuales saturadas 0.6 g)
Hidratos de carbono 45 g (de los cuales azúcares 3 g)
Proteínas 19 g
Sal 0.03 g
Fibra 12 g
Hierro 6.2 mg (44% VRN)
Valores orientativos; pueden variar según lote y origen.