Arroz Koshihikari

Si alguna vez has intentado hacer sushi en casa y el arroz no te quedaba como en el restaurante, el problema casi seguro era el arroz. El Koshihikari es la variedad japónica por excelencia para sushi: grano redondo, cristalino y con esa textura pegajosa y suave que mantiene los rollitos perfectamente compactos. Originario del sudeste asiático y hoy adaptado al cultivo europeo, es el arroz que buscan quienes quieren hacer las cosas bien en la cocina japonesa.

Beneficios y propiedades

• Energía de calidad: rico en hidratos de carbono complejos, el combustible ideal para tu día a día.
• Proteína vegetal completa: combinado con legumbres, aporta todos los aminoácidos esenciales.
• Fibra: contribuye al buen funcionamiento del aparato digestivo.
• Textura única: su alto contenido en almidón le da esa consistencia pegajosa imprescindible para el sushi.

Cómo usarlo

La clave está en el lavado: remueve el arroz en agua hasta que esta se vuelva blanca, cámbiala y repite hasta que salga transparente. Déjalo escurrir una hora. Cuécelo con un 10% más de agua que de arroz, destapado hasta que hierva, luego tapa y mantén 8 minutos a fuego bajo. Apaga y deja reposar tapado 7 minutos más. Para sushi, extiéndelo en una cesta de bambú, añade el aderezo de vinagre de arroz y mezcla con una mano mientras abanicas con la otra: así el grano queda brillante y en su punto. Además de sushi, funciona de maravilla en onigiri, donburi o como acompañamiento de platos asiáticos. Cocción total: 18-20 minutos aproximadamente.

Conservación

Guárdalo en un tarro hermético, en un lugar fresco, seco y alejado de la luz directa. Así conserva intactas sus propiedades durante meses.

En nuestra tienda puedes llevarte justo la cantidad que necesitas, sin plásticos ni envases de más, y siempre con producto fresco que rota constantemente. Ven a descubrir este y otros arroces a granel en Madrid: tu sushi (y el planeta) lo notarán.

Arroz Koshihikari 100%.

Lava varias veces hasta que el agua salga clara. Cuece con agua casi a partes iguales (1:1,2), 12 min tapado a fuego bajo y 10 min de reposo. Para sushi, adereza en caliente con vinagre de arroz, azúcar y sal.

Valores medios orientativos por 100 g:
Energía 1480 kJ / 349 kcal
Grasas 0,9 g (de las cuales saturadas 0,2 g)
Hidratos de carbono 77 g (de los cuales azúcares 0,3 g)
Proteínas 7,5 g
Sal 0,01 g
Valores orientativos; pueden variar según lote y origen.