Cardamomo Molido

El cardamomo molido pone a tu alcance, listo para usar, uno de los aromas más fascinantes del mundo de las especias: cítrico, mentolado, dulce y ligeramente picante a la vez. No en vano lo llaman “la reina de las especias”, y es tan esencial en un chai indio como en un bollo de cardamomo sueco.

Beneficios y propiedades

El cardamomo tradicionalmente se usa para favorecer la digestión y refrescar el aliento, y es naturalmente rico en aceites esenciales como el cineol, responsable de su frescura mentolada. Aporta además minerales como manganeso, hierro y magnesio. Su intensidad permite condimentar con muy poca cantidad.

Cómo usarlo

• Café y chai: una pizca en el café molido antes de preparar, o en tu té con leche especiado.
• Repostería nórdica: bollos suecos de cardamomo, bizcochos y galletas de mantequilla.
• Cocina india: imprescindible en currys, biryanis y postres como el kheer.
• Fruta y yogur: espolvorea sobre naranja, mango o yogur con miel para un postre exprés.

Conservación

Al estar molido, sus aceites esenciales son volátiles: guárdalo en un tarro hermético pequeño, lejos de luz y calor, y consúmelo en pocos meses para disfrutar todo su perfume.

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