Chile chipotle

El chile chipotle es el jalapeño que decidió convertirse en leyenda. Sometido a un proceso de ahumado lento con leña, este chile seco concentra un sabor profundo, cálido y ahumado que no tiene comparación. Un picor medio que anima sin quemar, con ese retrogusto característico que se queda rondando en el paladar durante horas. Imprescindible en la despensa de quien ama los sabores con carácter.

Beneficios y propiedades

El chipotle tiene un nivel de picor medio (2.500-8.000 SHU), derivado de la capsaicina del jalapeño original. Es rico en vitaminas A y C, y en antioxidantes que se concentran durante el proceso de secado. Su aroma ahumado proviene de compuestos naturales generados durante el ahumado con madera, sin aditivos artificiales. Aporta profundidad de sabor con muy poca cantidad, lo que lo convierte en un condimento muy eficiente.

Cómo usarlo

• Salsas ahumadas: remoja en agua caliente, tritura con tomate asado, ajo y cebolla para una salsa chipotle casera perfecta.
• Adobos mexicanos: combina con naranja, ajo y comino para marinar pollo, cerdo, seitán o tempeh a la plancha o al horno.
• Frijoles: añade un trozo entero al hervir frijoles negros para un sabor ahumado y hogareño.
• Marinados para barbacoa: tritura con aceite de oliva, miel y un toque de vinagre para una marinada ahumada espectacular.
• Mayonesa chipotle: tritura rehidratado con mayonesa vegana para un alioli ahumado que pone el acento a cualquier bocadillo o taco.

Conservación

En bote hermético, lugar fresco, seco y oscuro. El ahumado natural ayuda a su conservación — dura hasta 12 meses sin perder potencia aromática.

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