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El cloruro cálcico es un aditivo alimentario tradicional usado para dar firmeza y ayudar en la conservación de encurtidos y quesos.
Información nutricional orientativa. Una dieta variada y equilibrada y un estilo de vida saludable son lo que de verdad importa.
Descripción
Imprescindible si haces queso en casa: el cloruro cálcico ayuda a que la leche pasteurizada cuaje correctamente, mejorando la firmeza y el rendimiento de la cuajada. También es un clásico de la cocina moderna, donde se usa junto al alginato para la esferificación.
En elaboraciones de encurtidos y conservas vegetales ayuda a mantener la textura firme y crujiente. Se utiliza en cantidades muy pequeñas, así que un poco cunde muchísimo.
- Esencial para quesos caseros con leche pasteurizada
- Usado en esferificaciones y cocina creativa
- Mantiene firmes encurtidos y conservas
- Uso alimentario, dosificación en pequeñas cantidades
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