Fideo de Arroz

Finos, ligeros y listísimos en un par de minutos: los fideos de arroz son el comodín perfecto para cocinar platos asiáticos en casa o para quienes buscan una alternativa sin gluten a la pasta de siempre. Elaborados principalmente con harina de arroz y agua (a veces con un toque de tapioca o almidón de maíz que les da ese aspecto translucido y textura sedosa), absorben los sabores de salsas y caldos como ninguna otra pasta.

Beneficios y propiedades

• Sin gluten: aptos para celiacos.
• Bajos en grasa y colesterol, con un aporte calórico moderado.
• Bajos en sodio, una buena opción si cuidas la tensión arterial.
• Aportan minerales como fósforo, hierro y potasio, y contienen 8 de los 9 aminoácidos esenciales.
• Pequeña aportación de ácido fólico, interesante en edad fértil y embarazo.

Cómo usarlo

Su cocción es exprés: 2-3 minutos en agua hirviendo, o simplemente remojándolos en agua muy caliente hasta que estén tiernos. Son la base de clásicos como el pad thai con verduras, tofu y cacahuetes; los salteados al wok con salsa de soja, jengibre y sésamo; o las sopas tipo pho con caldo aromático. También quedan deliciosos en rollitos vietnamitas frescos o en ensaladas frías con menta, zanahoria y lima. Un consejo: escurre y refresca con agua fría tras la cocción para que no se apelmacen.

Conservación

Guárdalos en un recipiente hermético, en un lugar fresco y seco. Al ser un producto seco, se conservan perfectamente durante meses.

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