Fucus Vesiculosus

El fucus (Fucus vesiculosus) es un alga parda que crece en las costas frías del Atlántico, fácil de reconocer por sus pequeñas vesículas llenas de aire. Desecada y troceada, desprende un aroma marino inconfundible y es uno de los clásicos de la herboristería tradicional europea.

Beneficios y propiedades

El fucus es conocido sobre todo por su riqueza natural en minerales marinos, especialmente yodo, además de fibra (alginatos) y antioxidantes propios de las algas pardas. Tradicionalmente se usa como complemento en dietas de control de peso y como fuente natural de yodo. Por su contenido en yodo, las personas con problemas de tiroides, embarazadas o en lactancia deben consultar con un profesional de la salud antes de consumirlo.

Cómo usarlo

La forma más habitual es en infusión o decocción: añade una cucharadita de alga troceada por taza, hierve a fuego suave 2-3 minutos y deja reposar otros 5. También puedes rehidratarlo y añadir pequeñas cantidades a caldos, cremas o guisos para darles un sutil toque marino, como se hace con otras algas en la cocina atlántica. Empieza con cantidades pequeñas: su sabor marino es intenso.

Conservación

Guárdalo en un tarro hermético, en un lugar seco y oscuro. Bien conservado, el alga seca mantiene sus propiedades y su aroma durante mucho tiempo.

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