Harina de Espelta

La harina de espelta tiene ese sabor suave a nuez que te enamora desde la primera vez que abres el tarro. Es un cereal antiguo, cultivado en Europa durante siglos antes de que el trigo moderno lo desplazara, y hoy vuelve con fuerza porque su perfil nutricional y su sabor no tienen comparación.

Beneficios y propiedades

La harina de espelta aporta proteínas de buena calidad, más que el trigo común, y es rica en fibra, lo que ayuda a mantener la digestión en marcha. También es fuente de vitaminas del grupo B, esenciales para el metabolismo energético, y de magnesio, un mineral que el cuerpo agradece cada día. Su gluten, aunque presente, tiene una estructura diferente al del trigo moderno, más soluble y a veces mejor tolerado por personas sensibles (aunque no es apta para celíacos). Contiene gluten.

Cómo usarla

• Pan rústico: sustituye parte o toda la harina de trigo en tu receta habitual. El resultado es un pan más aromático y con miga densa.
• Bizcochos y magdalenas: aporta un punto de sabor especial sin resultar pesada.
• Pasta casera: mezcla con sémola para unos tagliatelle con carácter.
• Tortitas y crepes: perfecta para el desayuno del fin de semana.
• Galletas: le da un toque artesano que los niños notan (y les gusta).

Su fuerza media la hace muy versátil: funciona bien tanto en masas con levadura como en repostería sin fermentación.

Conservación

Guárdala en un tarro hermético, en un lugar fresco, seco y alejado de la luz directa. Al ser una harina de cereal antiguo con cierto contenido en aceites naturales, lo ideal es consumirla en los primeros 3-4 meses para disfrutar de todo su sabor y propiedades.

Puedes conseguirla a granel en Madrid en nuestra tienda, sin plásticos, en la cantidad exacta que necesitas. Fresca, honesta y con todo el sabor de siempre.

Harina de espelta (100%).

Versátil para panes, bizcochos, masas de pizza y bollería con un delicado sabor a nuez. Admite levadura y masa madre. Amasa con suavidad, ya que su gluten es más frágil que el del trigo común.

Valores medios orientativos por 100 g: energía 340 kcal / 1442 kJ; grasas 2 g, de las cuales saturadas 0,4 g; hidratos de carbono 70 g, de los cuales azúcares 2 g; proteínas 12 g; sal 0,01 g.