Harina de Trigo Floja

Hay recetas que solo funcionan con la harina correcta. La harina de trigo floja, con su bajo contenido en proteína y su textura fina como el polvo de talco, es la que da a los bizcochos esa miga tierna que se deshace en la boca. Nada de trucos: solo la harina adecuada para cada elaboración.

Composición

La harina floja contiene alrededor de un 9% de proteína, lo que significa que forma poco gluten al mezclarla. Esto es exactamente lo que quieres en repostería: masas tiernas, esponjosas y ligeras. Contiene gluten.

Cómo usarla

• Bizcochos clásicos: el bizcocho de yogur, el de limón, el de zanahoria… todos mejoran con harina floja.
• Galletas: da una textura más arenosa y delicada que con harina de fuerza.
• Muffins y magdalenas: miga suave y cúpula perfecta.
• Tartas y bases de pastel: para fondos que no se endurezcan al hornear.
• Bechamel y salsas: como espesante da resultados muy suaves y sin grumos.
• Tempura ligera: mezclada con agua muy fría, da rebozados delicados y crujientes.

Evita usarla en panes con levadura: necesitarás una harina de mayor fuerza para eso.

Conservación

Guárdala en un tarro hermético en un lugar fresco, seco y sin luz directa. Bien conservada, dura sin problema hasta 12 meses.

Cómprala a granel en Madrid en nuestra tienda, sin bolsas de plástico y en la cantidad exacta para tu próxima receta. Menos desperdicio, más sabor casero.

Valores medios orientativos por 100 g: energía 348 kcal / 1476 kJ; grasas 1,2 g, de las cuales saturadas 0,2 g; hidratos de carbono 73 g, de los cuales azúcares 1,2 g; proteínas 9 g; sal 0,01 g.