Harina de Trigo Integral

Hay algo muy honesto en la harina de trigo integral: no esconde nada. El grano entero, molido con salvado y germen, te da un sabor más profundo, una textura más robusta y todo lo que el trigo tiene para ofrecer. Pan de molde, crepes, bollos… todo tiene otro nivel con esta harina.

Beneficios y propiedades

La harina integral aporta significativamente más fibra que la refinada, lo que favorece el tránsito intestinal y la sensación de saciedad. Es fuente de vitaminas del grupo B —B1, B3, B6— que intervienen en el metabolismo energético. El germen aporta vitamina E y ácidos grasos saludables. También es más rica en minerales como magnesio, zinc, fósforo y hierro que su versión blanca. Contiene gluten.

Cómo usarla

• Pan de molde integral: el clásico saludable de cada día, con o sin semillas.
• Crepes salados: más sabor que con harina blanca, perfectos para rellenar con verduras o queso.
• Tortitas de desayuno: esponjosas y nutritivas, ideales con plátano y miel.
• Pizza integral: base más crujiente y sabrosa, con un punto rústico muy apetecible.
• Muffins y bizcochos: mezcla 50/50 con harina blanca para equilibrar textura y nutrición.
• Empanadas y masas saladas: la fibra adicional le da más consistencia y aguante.

Conservación

Guárdala en un tarro hermético en un lugar fresco, seco y sin luz directa. Al contener el germen con sus aceites naturales, es más sensible a la oxidación que la harina blanca: consúmela en 2-3 meses para garantizar frescura y sabor óptimos.

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Harina de trigo integral (100%).

Perfecta para panes integrales, galletas y masas con más cuerpo. Absorbe más agua que la blanca: aumenta ligeramente la hidratación y deja reposar la masa. Combínala con harina de fuerza para mejorar el volumen.

Valores medios orientativos por 100 g: energía 330 kcal / 1400 kJ; grasas 2,2 g, de las cuales saturadas 0,4 g; hidratos de carbono 60 g, de los cuales azúcares 1,5 g; fibra alimentaria 10 g; proteínas 13 g; sal 0,01 g.