Lemongras

Cierra los ojos, infusiona lemongras (Cymbopogon citratus) y de repente estás en Tailandia. Esta hierba limón de aroma cítrico vibrante y sabor fresco y limpio es imprescindible tanto en la cocina asiática como en tu botiquero de infusiones.

Composición

El lemongras contiene citral, el compuesto que le da ese aroma característico a limón sin ser limón. Es una planta muy apreciada en la medicina tradicional del sudeste asiático y en la cocina tailandesa, vietnamita e indonesia, donde forma parte de platos emblemáticos.

Cómo usarlo

• Infusión cítrica clásica: 1 cucharadita por taza, agua a 95 °C, reposar 5-7 minutos. Refrescante, limpia y sin cafeína.
• Té frío de verano: prepara una infusión doble, deja enfriar y sirve con hielo, rodajas de jengibre y menta. Buenaísima.
• Cocina asiática: añade tallos enteros o picados a sopas (tom yum, ras de hanout), caldos de pollo, currys y marinados de carne o tofu.
• Agua aromatizada: macera en agua fría durante unas horas junto con rodajas de pepino para una bebida hidratante y aromática.

Conservación

Guarda en un tarro hermético, lejos de la luz y la humedad. El citral es volátil — bien cerrado el aroma aguanta varios meses sin problema.

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