Lenteja Pardina (Ecológica)

La lenteja pardina ecológica es una de esas legumbres humildes que esconden un mundo de sabor. Pequeña, de color marrón terroso con reflejos rojizos y delicados puntos negros en la piel, esta variedad cultivada sin pesticidas ni fertilizantes químicos conquista por su textura firme y su sabor suave y ligeramente terroso. Al cocerla mantiene su piel fina casi inapreciable, lo que la convierte en la favorita de quienes buscan una lenteja que no se deshaga en el guiso.

Beneficios y propiedades

Esta pequeña legumbre es una auténtica joya nutricional. Destaca por su alto contenido en fibra, que favorece el tránsito intestinal y ayuda a estabilizar los niveles de azúcar en sangre. Diversos estudios han relacionado el consumo regular de lentejas con la reducción del colesterol. Además, aporta proteína vegetal de calidad con un contenido calórico bajo, y es rica en hierro, selenio, manganeso y folato, minerales con propiedades antioxidantes. Al ser de cultivo ecológico, la disfrutas tal y como la dio la tierra, sin residuos químicos.

Cómo usarla

Es la reina de los guisos de cuchara: prueba unas lentejas estofadas con verduras, laurel y un toque de pimentón. También queda espectacular en ensaladas templadas con tomate, cebolleta y vinagreta de mostaza, o como base de hamburguesas vegetales. Una gran ventaja: no necesita remojo obligatorio, aunque si la dejas entre 2 y 8 horas en agua reducirás el tiempo de cocción. En olla a presión estará lista en unos 25 minutos; en cazuela tradicional, en aproximadamente una hora.

Conservación

Guárdala en un tarro de cristal hermético, en un lugar fresco, seco y alejado de la luz directa. Así conservará todo su sabor y propiedades durante meses.

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