Levadura Nutricional

Si todavía no has añadido la levadura nutricional a tu despensa, este es el momento. Esos copos dorados con aroma a queso y un sabor umami profundo son capaces de transformar un plato sencillo en algo que da gusto comer. Una vez que empiezas a usarla, es difícil parar.

Beneficios y propiedades

La levadura nutricional se obtiene de la fermentación de melaza de caña o remolacha. Durante el proceso, la levadura se desactiva, así que no fermenta ni provoca gases como otras levaduras. Es una fuente excelente de proteínas vegetales y contiene una amplia gama de vitaminas del grupo B — muchas variedades vienen enriquecidas con B12, especialmente interesante en dietas veganas. También aporta minerales como zinc y selenio. Es naturalmente libre de gluten y no contiene lactosa.

Cómo usarlo

• Sobre pasta: espolvorea generosamente en lugar del parmesano. El resultado es sorprendentemente parecido.
• En ensaladas: añade una cucharada a cualquier ensalada para un toque de profundidad y nutrición.
• Palomitas de maíz: mezcla con aceite de oliva y sal. Nivel de snack completamente diferente.
• Salsas veganas tipo queso: combina con anacardos remojados, limón, ajo y agua para una salsa cremosa que convence a todo el mundo.
• Sopas y cremas: una cucharada al final enriquece el sabor sin cambiar la textura.

Conservación

Guárdala en un recipiente hermético, alejada de la humedad y la luz directa. El calor también la perjudica, así que fuera del fuego y de lugares cálidos.

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