Lipidium

El lipidium o mastuerzo (Lepidium sativum) es esa planta picante que te sorprende la primera vez: un mordisco y aparece un sabor intenso, a medio camino entre la mostaza y el rábano, con un frescor vegetal muy propio. Pequeño pero con mucho carácter.

Beneficios y propiedades

El mastuerzo aporta vitamina C, vitamina K y hierro, además de los compuestos glucosinolatos responsables de su sabor picante. Tradicionalmente se usa como estimulante del apetito y como condimento medicinal en la herbolaria europea y de Oriente Medio. Es una planta muy fácil de germinar y un básico en la cultura del cultivo doméstico y los germinados.

Cómo usarlo

• Condimento en ensaladas: añade una cucharadita de hoja seca a tus ensaladas verdes para un toque picante y fresco.
• Cremas y sopas: incorpora al final de la cocción para no perder el aroma; combina muy bien con cremas de patata, calabaza o lenteja.
• Sándwiches y tostadas: mezcla con queso fresco o mantequilla para una pasta untable con personalidad.
• Germinados en casa: remoja las semillas 8 horas y germina en un frasco con malla — en 4-5 días tienes brotes frescos llenos de sabor para tus platos.
• Infusión suave: 1 cucharadita en agua caliente, 5 minutos, para una bebida herbosa levemente picante.

Conservación

Guarda en tarro hermético en lugar fresco, seco y sin luz directa. Así mantiene su picante y propiedades varios meses.

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