Manzanilla Amarga

La manzanilla amarga (Matricaria recutita y especies afines) es la prima de carácter fuerte de la manzanilla clásica. Sus sumidades secas desprenden el inconfundible aroma manzanado de la familia, pero en boca destaca por un amargor franco y profundo que delata su potencia. No es para paladares tímidos: quienes la conocen la buscan precisamente por ese punto intenso que la diferencia de las versiones más dulces.

Beneficios y propiedades

La manzanilla amarga contiene los compuestos aromáticos y principios amargos típicos de las manzanillas, entre ellos flavonoides y aceites esenciales. Tradicionalmente se usa en infusión como amargo digestivo: ese sabor intenso estimula de forma natural el apetito y acompaña la digestión tras las comidas, sobre todo las más copiosas. Es naturalmente libre de cafeína, ideal para tomar después de comer o de cenar sin alterar el descanso.

Cómo usarlo

• Infusión digestiva: una cucharadita por taza, agua a 95°C y 5 minutos de reposo. Su amargor mejora con un toque de miel.
• Amargo de sobremesa: tómala templada, a sorbos, tras una comida abundante.
• En blends digestivos: combínala con menta, hinojo o jengibre para suavizar y redondear el amargor.
• Con limón: realza su frescor herbal y atempéra el punto amargo.

Conservación

Guarda las sumidades en un tarro hermético, en lugar fresco, seco y protegido de la luz, para que conserve su aroma manzanado y sus principios amargos durante muchos meses.

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