Pimentón de la Vera Agridulce

El Pimentón de la Vera con Denominación de Origen Protegida es uno de los grandes tesoros de la gastronomía extremeña. Su secreto está en el proceso de secado: los pimientos se ahuman lentamente durante 10-15 días sobre brasas de leña de encina, lo que le confiere ese aroma ahumado, profundo e inconfundible que lo diferencia de cualquier otro pimentón del mundo. La variedad agridulce es la más versátil: equilibra el dulzor natural del pimiento con un toque suave de acidez y un picante muy leve.

Composición

Aporta vitamina A y C, y tiene un perfil mineral interesante con potasio y fósforo. Tradicionalmente se usa para conservar y dar color a embutidos y escabeches gracias a sus propiedades antimicrobianas naturales.

Cómo usarlo

• Patatas bravas y papas arrugadas: imprescindible en el alióli y en la salsa brava auténtica.
• Pulpo a feira: el toque final junto al aceite de oliva y la sal gruesa que define el plato.
• Adobos de cerdo y embutidos caseros: chorizo, lomo adobado, morcilla... el pimentón de la Vera es el ingrediente central.
• Guisos, legumbres y arroces: añade una cucharadita al sofrito para un fondo ahumado irresistible.
• Aceite de pimentón: caliéntalo suavemente en aceite de oliva y úsalo para alisar o terminar platos.

Conservación

Conserva en lata o tarro hermético, alejado de la luz y el calor. El pimentón molido es sensible al calor y puede perder su color vibrante; un lugar fresco y oscuro garantiza su calidad hasta 12-18 meses.

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