Raíz de Zarzaparrilla

La raíz de zarzaparrilla (Smilax) es una de esas plantas con sabor a historia. De ella nació el famoso refresco “root beer”, y durante siglos su raíz leñosa y trepadora ha sido un clásico de la herbolaria tanto americana como mediterránea. Cortada y secada, conserva un sabor característico, dulzón con un fondo ligeramente amargo y un punto térreo muy agradable, perfecto para infusiones y bebidas caseras con personalidad propia.

Composición

La raíz de zarzaparrilla es rica en saponinas (como la sarsasapogénina), flavonoides y fitoesteroles, sus compuestos más característicos. También se ha empleado popularmente como apoyo del bienestar de la piel y, por su carácter tónico, en preparados reconstituyentes. Es naturalmente libre de cafeína.

Cómo usarlo

• Refresco casero: cuece la raíz con un poco de azúcar o miel y especias para una bebida tradicional al estilo “root beer”.
• Con limón o jengibre: realzan su sabor dulzón y la hacen aún más refrescante en frío.

Conservación

Guárdala en un tarro hermético, en lugar seco, fresco y protegido de la luz. Al ser una parte leñosa, se conserva en perfectas condiciones durante mucho tiempo si la mantienes lejos de la humedad.

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