Regaliz Triturado

El regaliz (Glycyrrhiza glabra) es pura golosina natural. Su raíz triturada desprende ese aroma inconfundible y un dulzor intenso —hasta cincuenta veces más dulce que el azúcar— que ha conquistado paladares desde el antiguo Egipto hasta las tiendas de chuches de hoy. De color amarillo dorado por dentro y sabor anísado y profundo, esta raíz triturada es un clásico imprescindible tanto del herbolario como de la cocina y la coctelía creativa.

Beneficios y propiedades

El regaliz es rico en glicirricina (responsable de su dulzor característico), además de flavonoides y compuestos antioxidantes. Tradicionalmente se usa en infusión para el confort de la garganta y de las vías respiratorias altas en épocas de frío, y como apoyo del bienestar digestivo, sobre todo para aliviar la sensación de ardor y pesadez tras las comidas. Es naturalmente libre de cafeína. Importante: por su contenido en glicirricina, no conviene abusar ni tomarlo de forma prolongada; no se recomienda en caso de hipertensión, embarazo, lactancia ni si tomas ciertos medicamentos. Ante cualquier duda, consulta con un profesional de la salud.

Cómo usarlo

• Infusión suavizante: una cucharadita de raíz triturada por taza, agua a 95°C y 5-8 minutos de reposo. Endulza de forma natural, sin necesidad de añadir azúcar.
• Endulzante natural de tisanas: añade una pizca a otras infusiones para dulcificarlas sin azúcar refinado.
• En blends de herbolario: combínalo con malva, tomillo o anis en tus mezclas de invierno para suavizar la garganta.
• En cocina y coctelía: al estar ya triturado, es ideal para aromatizar siropes, postres, licores e infusiones frías con su sabor anísado.

Conservación

Guárdalo en un tarro hermético, en lugar seco, fresco y protegido de la luz y la humedad, para que conserve su aroma y su dulzor durante muchos meses sin apelmazarse.

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