Risotto de Hongos

Un clásico que nunca falla: el risotto de hongos es probablemente el más querido de toda la familia risotto, y esta versión lo pone fácil. Arroz acompañado de boletus, cebolla, zanahoria y calabacín deshidratados, listo para transformarse en un plato cremoso y lleno de sabor a bosque. Sin colorantes, sin conservantes y sin sal añadida.

Beneficios y propiedades

Plato muy adecuado para dietas veganas. Los boletus aportan vitaminas del grupo B (especialmente B2 y B3) y ergosterol, precursor de la vitamina D que contribuye a la absorción del calcio y el fósforo. Las verduras suman fibra y minerales, y el arroz, energía sostenida. Todo sin grasas añadidas ni colesterol.

Cómo usarlo

Calienta aceite de oliva en un cazo, sofríe el preparado un minuto y añade un chorrito de vino blanco hasta que evapore. Ve añadiendo agua o caldo caliente poco a poco (algo más del doble del volumen), removiendo con cariño durante 20-25 minutos: ese removido es el secreto de la cremosidad. Termina fuera del fuego con mantequilla y parmesano. Si quieres darle un plus, saltea unos champiñones frescos y mézclalos al final.

Conservación

Consérvalo en un bote hermético, en sitio fresco, seco y oscuro. Así los hongos deshidratados mantienen su aroma intenso durante meses.

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