Risotto Mediterráneo

Este risotto sabe a verano en la costa: tomate, calabacín, aceitunas, cebolla, ajo y orégano deshidratados sobre una base de arroz carnaroli de primera calidad. Es la esencia de la dieta mediterránea concentrada en un solo preparado, sin colorantes, sin conservantes y sin sal añadida.

Beneficios y propiedades

Una opción estupenda para dietas veganas y para cualquiera que busque un plato completo y ligero. El arroz carnaroli aporta hidratos de absorción lenta; el tomate y el calabacín, fibra y antioxidantes como el licopeno; y el orégano, ese aroma inconfundible que además es rico en compuestos fenólicos naturales. Sin grasas añadidas ni colesterol.

Cómo usarlo

Sofríe el preparado un minuto en aceite de oliva virgen extra (aquí, más que nunca, merece la pena uno bueno), añade un chorrito de vino blanco y deja evaporar. Incorpora agua caliente poco a poco —algo más del doble del volumen— removiendo 20-25 minutos. Remátalo con parmesano y albahaca fresca, o mantenlo 100% vegetal con un buen chorro de aceite de oliva en crudo. Perfecto como plato único o de acompañamiento de un pescado a la plancha.

Conservación

Bote hermético, lugar fresco y seco, protegido de la luz. El tomate y las hierbas deshidratadas conservan así todo su sabor durante meses.

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