Sal Azul Persa

La sal azul persa es una de las sales más raras y fascinantes del planeta. Se extrae de antiguos depósitos minerales en las montañas de Irán, formados hace más de cien millones de años, y su característico destello azul se debe a la silvinita, un mineral que refracta la luz de forma única. Cada cristal es un pequeño tesoro geológico que además sabe de maravilla.

Composición

• Sin refinar, sin aditivos y sin antiaglomerantes.
• Sabor inicial intenso que se desvanece en un final suave, ligeramente dulce.
• Sus cristales azulados convierten cualquier plato en una presentación de restaurante.

Cómo usarlo

Es una sal de acabado: añádela justo antes de servir para apreciar su textura crujiente y su destello azul. Espectacular sobre carpaccios, tartar de atún o salmón, foie, verduras asadas y carnes a la brasa. También da un giro elegante a platos sencillos como un huevo poché, un aguacate o un tomate de temporada con buen aceite. En postres, prueba unos cristales sobre caramelo o chocolate: el contraste es adictivo.

Conservación

Guárdala en un tarro hermético en un lugar seco. Como toda sal, no caduca, pero mantenerla lejos de la humedad conserva sus cristales sueltos y brillantes.

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