Sal de Ajo Negro

La sal de ajo negro une dos mundos: la pureza de una buena sal y la profundidad del ajo negro fermentado. El ajo negro se obtiene madurando cabezas de ajo durante semanas a temperatura y humedad controladas, un proceso lento que transforma su sabor en algo único: dulce, balsámico, con notas de regaliz y un umami profundo que recuerda a la salsa de soja. Mezclado con sal, se convierte en un condimento que eleva cualquier plato en segundos.

Beneficios y propiedades

• El ajo negro fermentado concentra antioxidantes, superando al ajo fresco.
• Aporta minerales como hierro, magnesio y potasio.
• Sabor umami intenso que permite salar menos y dar más sabor.
• Sin el regusto fuerte ni el aliento del ajo crudo: todo el sabor, más suave.

Cómo usarlo

Úsala como sal de acabado: sobre carnes rojas a la brasa, donde brilla especialmente, en huevos fritos o revueltos, sobre aguacate, tomate o pan con aceite. Funciona de lujo en setas salteadas, arroces, ramen y verduras al horno. También puedes incorporarla a mantequillas compuestas, vinagretas o mayonesas caseras para darles un fondo umami irresistible.

Conservación

Guárdala en un bote hermético, en un lugar fresco y seco, lejos de la humedad. Así mantendrá su aroma y su textura suelta durante meses.

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