Sopa Hortelana

La sopa hortelana es como meter la huerta en un cazo: sémola de trigo acompañada de un 15% de verduras deshidratadas (zanahoria, cebolla, chirivía, puerro, repollo blanco y hojas de apio) y un fondo de caldo vegetal que le da cuerpo y sabor casero. Una sopa de toda la vida, lista en diez minutos, perfecta para esas noches en las que el cuerpo pide algo calentito.

Beneficios y propiedades

Su generosa proporción de verduras aporta potasio, fibra y ese sabor vegetal auténtico que no necesita disfrazarse. El apio, la cebolla y el puerro son tradicionalmente apreciados por su efecto diurético y depurativo, y la chirivía aporta su característico dulzor y antioxidantes naturales. Es una sopa ligera, digestiva y muy reconfortante.

Cómo usarlo

Añade un par de cucharadas soperas (20-25 g) por cada cuarto de litro de agua, disuelve en frío y cuece a fuego lento 7-10 minutos removiendo hasta que hierva. Para una cena más completa, añádele unos garbanzos cocidos, fideos finos o un huevo escalfado. También sirve como base de caldo rápido para otros guisos.

Conservación

Guárdala en un tarro de cristal hermético, en lugar fresco y seco. Las verduras deshidratadas conservan así todo su aroma durante meses.

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