Travalera

La travalera (Centaurea aspera), también conocida como hierba de la golondrina en algunas zonas, es una planta humilde y resistente de los terrenos secos y soleados del Mediterráneo. Sus sumidades, de tono verdoso y flores entre rosadas y púrpuras, se recogen y secan para infusión. En taza ofrece un sabor amargo y herbáceo muy marcado, propio de las plantas que la tradición popular ha valorado precisamente por ese punto amargo tan característico. La encontrarás seca y lista para preparar.

Beneficios y propiedades

La travalera contiene principios amargos, flavonoides y compuestos antioxidantes. Tradicionalmente su infusión se ha tomado como tónico amargo para estimular el apetito y como apoyo digestivo, sobre todo antes o después de las comidas. También se le ha atribuido popularmente un papel de apoyo en el equilibrio de los niveles de azúcar, aunque conviene tomarlo siempre como parte de unos hábitos saludables y no como sustituto de ningún tratamiento. Si tienes diabetes, estás embarazada o en lactancia, consulta antes con tu médico.

Cómo usarlo

Prepara la infusión con una cucharadita de planta seca por taza, vierte agua recién hervida y deja reposar tapado entre 8 y 10 minutos. Cuela y tómala, si buscas su efecto aperitivo, un rato antes de comer. Su sabor amargo se suaviza muy bien combinándola con menta, anis o un toque de miel. Como ocurre con las plantas amargas, conviene empezar con cantidades moderadas y no abusar de las tomas a lo largo del día.

Conservación

Conserva la travalera en un recipiente hermético, protegido de la luz, el calor y la humedad. Así mantendrá intactas sus propiedades durante meses. Lo ideal es un armario fresco y seco, lejos del vapor de la cocina.

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