Ulmaria

La ulmaria (Filipendula ulmaria), conocida con el precioso nombre de “Reina de los prados”, es una planta de zonas húmedas que se cubre en verano de penáchos de florecillas blancas con un aroma dulce y almendrado inconfundible. Sus sumidades floridas, secas y cortadas, ofrecen una infusión delicada y aromática con un punto de miel. Es una de las grandes joyas de la herbolaria europea y, curiosamente, parte de su historia está ligada al origen mismo de la aspirina.

Composición

La ulmaria es rica en salicilatos naturales (de hecho, el nombre “aspirina” deriva de su antiguo género, Spiraea), además de flavonoides y taninos. Es naturalmente libre de cafeína. Importante: por su contenido en salicilatos, no es adecuada para personas alérgicas a la aspirina, ni en embarazo, lactancia o menores; si tomas anticoagulantes u otra medicación, consulta antes con un profesional de la salud.

Cómo usarlo

• Infusión: una cucharadita de planta por taza, agua a 90°C (evita el agua hirviendo para preservar sus principios) y 5-8 minutos de reposo, tapada.
• Apoyo de temporada: tradicionalmente se toma bien caliente en los días de frío.
• En blends de herbolario: combínala con saúco, tila o corteza de sauce en tus mezclas de invierno.
• Con miel y limón: realzan su agradable aroma almendrado y la hacen aún más reconfortante.

Conservación

Guárdala en un tarro hermético, protegida de la luz, el calor y la humedad, para que conserve su delicado aroma y sus propiedades durante muchos meses. Mejor en un lugar fresco y seco, lejos del vapor de la cocina.

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