Zaatar

El zaatar es una de las mezclas más antiguas y queridas de Oriente Medio: tomillo, sésamo tostado y sumac que juntos crean un sabor terroso, cítrico y profundamente aromático. En Líbano, Palestina y Siria se come a diario, y cuando lo pruebes entenderás por qué: engancha.

Beneficios y propiedades

Cada ingrediente aporta lo suyo: el tomillo tradicionalmente se usa para favorecer la digestión, el sumac es naturalmente rico en compuestos antioxidantes y aporta esa acidez cítrica tan característica, y el sésamo suma grasas saludables, calcio y un punto crujiente. Una mezcla llena de sabor que te permite condimentar reduciendo la sal.

Cómo usarlo

• Manakish exprés: mezcla zaatar con aceite de oliva, unta sobre pan de pita y hornea 5 minutos.
• Para mojar: sirve un platito de aceite de oliva con zaatar y moja pan recién hecho.
• Sobre labneh o yogur: espolvorea generosamente con un hilo de aceite.
• Verduras y carnes: da un giro a berenjenas asadas, pollo al horno o huevos fritos.

Conservación

Consérvalo en un tarro hermético, en un lugar fresco y oscuro. El sésamo agradece especialmente estar bien cerrado para mantenerse crujiente y fresco.

Llévate zaatar a granel en Madrid: compras solo lo que necesitas, sin plásticos, y siempre con la frescura que merece una mezcla tan aromática como esta.