Ají Dulce

El ají dulce es el alma de la cocina caribeña y latinoamericana: un pimiento que aporta todo el aroma y el sabor afrutado del ají, pero con un picor muy suave, casi un susurro. Es el ingrediente que hace que un sancocho, un arroz con pollo o un sofrito caribeño sepan a lo que tienen que saber.

Composición

Es una forma estupenda de añadir profundidad a los platos sin sal extra ni grasas, y tradicionalmente se valora en la cocina criolla precisamente por hacer los guisos más aromáticos y digestivos.

Cómo usarlo

Es la base del sofrito caribeño: rehógalo con cebolla, ajo y pimiento, y tendrás el punto de partida de sancochos, habichuelas guisadas, arroz con pollo o pescado encebollado. También funciona de maravilla en ensaladas, ceviches y salsas frías, donde su toque afrutado brilla sin necesidad de cocción. Si una receta latinoamericana te pide ají dulce, no lo sustituyas: no hay nada igual.

Conservación

Consérvalo en un bote hermético, en lugar fresco, seco y al abrigo de la luz para que no pierda su aroma afrutado.

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