Alubia Amarilla Canaria

La alubia amarilla canaria, también conocida como frijol canario, es una legumbre de grano pequeño, redondeado y color amarillo pálido que enamora desde el primer bocado. Su textura mantecosa y su sabor suave la han convertido en protagonista de cocinas tan diversas como la sudamericana y la española. Si buscas una legumbre versátil y nutritiva, esta es tu aliada en la cocina.

Beneficios y propiedades

Es una fuente excelente de proteínas vegetales, fibra dietética, hierro y folatos, nutrientes esenciales para el buen funcionamiento del organismo. Su alto contenido en fibra favorece el tránsito intestinal y ayuda a mantener una sensación de saciedad duradera. Perfecta para dietas vegetarianas y veganas que busquen proteína de calidad.

Cómo usarla

• Potajes y guisos: cocínalas con verduras de temporada, pimentón y un buen chorro de aceite de oliva para un plato reconfortante.
• Ensaladas templadas: mézclalas con cebolla morada, tomate, perejil y aliño de limón para una ensalada fresca y nutritiva.
• Cremas: tritúralas con ajo asado y caldo de verduras para una crema suave y sabrosa.

Recuerda ponerlas en remojo durante 8-12 horas antes de cocinar y cocer a fuego suave para que queden perfectamente mantecosas sin deshacerse.

Conservación

Guárdalas en un tarro hermético en lugar fresco, seco y alejado de la luz directa. Así conservarán todas sus propiedades durante meses.

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