Cayena Molida

La cayena molida es pura intensidad en polvo: un rojo vivo que anuncia picante real, un aroma penetrante que despierta los sentidos y un calor en boca que se instala lentamente y dura. Obtenida de Capsicum annuum, se muele seca para concentrar toda la potencia del chile en cada pizca. Úsala con respeto y transformará tus platos.

Beneficios y propiedades

• Capsaicina: el compuesto responsable del picante; tradicionalmente se usa para estimular la digestión y como condimento termogénico natural.
• Rica en pigmentos carotenoides que le dan su color rojo característico.
• Aporte de vitamina C en pequeñas cantidades, aunque su uso culinario es siempre en pequeñas dosis.
• Nota importante: úsala con moderación; el exceso puede irritar la mucosa gástrica en personas sensibles.

Cómo usarlo

• En guisos y estofados: una pizca al sofrito da profundidad sin enmascarar el resto de sabores.
• En adobos para carnes, pescados o verduras a la brasa: mezcla con pimentón, ajo en polvo y aceite.
• En la clásica salsa brava casera: cayena, pimentón ahumado, ajo y aceite de oliva.
• En pasta arrabbiata: sofríe ajo y cayena en aceite de oliva, añade tomate triturado y listo.
• En el cóctel Bloody Mary: unas motas sobre la superficie elevan el trago al siguiente nivel.

Conservación

Guarda la cayena molida en bote hermético de cristal, en lugar fresco, oscuro y seco. La luz y la humedad degradan los pigmentos y reducen el picante con el tiempo. Bien guardada, conserva su potencia durante más de un año.

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