Colorante Alimentario

El colorante alimentario es ese pequeño secreto que convierte una paella casera en un plato de color dorado irresistible. De uso seguro y apto para todo tipo de preparaciones, es un básico en las cocinas españolas desde hace generaciones: con una pizca consigues ese tono amarillo intenso que asociamos al arroz de los domingos.

Composición

Su gran ventaja es la practicidad: aporta un color vivo y uniforme con una cantidad mínima de producto y sin alterar el sabor del plato. Es una alternativa económica al azafrán cuando lo que buscas es color, y al comprarlo a granel solo te llevas lo que realmente vas a usar.

Cómo usarlo

Su uso más clásico es en arroces: paellas, arroz al horno, arroz a banda o fideuá. Disuelve una pizca en el caldo antes de añadirlo y obtendrás un color homogéneo. También funciona en guisos de patatas, salsas, masas de pan y bizcochos, e incluso en cremas y glaseados de repostería. Empieza siempre con poca cantidad: es muy concentrado y es más fácil añadir que rectificar.

Conservación

Mantenlo en un tarro hermético, protegido de la humedad y de la luz, que son sus dos enemigos. Bien guardado conserva su poder colorante durante muchos meses sin apelmazarse.

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